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De frutos deshidratados, panes integrales y bicimáquinas

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Cuando me empecé a interesar por los huertos urbanos, apenas hace poco tiempo, no me imaginaba que ese tema medular me llevaría a conocer un abanico de cuestiones relacionadas a los cultivos caseros. No se trata solo de elegir una maceta y una semilla para sembrar: se piensa en la composición de la tierra, en el tipo de cultivo y su compatibilidad con las plantas vecinas; se toman en cuenta las fases de la luna, la humedad del ambiente y las horas de sol; se pone atención en los alimentos orgánicos y el contraste con los alimentos procesados, en la preparación y la conservación de los víveres; se reflexiona sobre el comercio justo, la economía local, la competencia desequilibrada y los pequeños productores,

El sábado, -justo el día previo a la conmemoración del Día del Maíz-, asistí a un Tianguis Orgánico realizado con los esfuerzos conjuntos de Senderos Crea-Activos, Panadería Mony Cake y el Proyecto Comunitario Tzenzontle, Además de la venta de productos naturales, se impartieron tres talleres gratuitos y se hizo una demostración del proyecto Bicimáquinas.

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En el Taller de Pan Integral nos enseñaron cómo elaborar bollos con champiñones y acelgas, haciendo hincapié en el uso de ingredientes orgánicos. (Sé que en un sentido estricto, hablar de “alimentos orgánicos” pierde sentido en tanto que todo lo que comemos es, invariablemente, orgánico. Sin embargo el significado otorgado a este término se aclara con más profundidad en la entrada anterior de este blog).

Un rato después de observar el modo de preparación, pudimos probar los panecitos recién salidos del horno.

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El segundo taller fue sobre Deshidratación de Frutos y estuvo a cargo del Proyecto Tzenzontle. Este capítulo arrojó luz sobre varios puntos: la deshidratación es una alternativa para la conservación de alimentos, ayuda a mantener las propiedades y el sabor de los vegetales para ser usados en otro momento y es una forma de aprovechar las energías al alcance de todos, como el sol y el viento. Además la manufactura del deshidratador es muy sencilla; se puede hacer en casa o adquirir uno hecho con materiales de reutilización, directamente con Tzenzontle.

En el tercer taller aprendimos a hacer una Composta Casera, con los desechos orgánicos que generamos cotidianamente en la cocina. Conocimos la clasificación de productos frescos/verdes y secos/cafés, la colocación de los residuos a manera de capas, los aceleradores, y todo el proceso para convertir la basura orgánica en tierra fértil. Este taller forma parte de una serie de sesiones sobre cultivos caseros y huertos urbanos. Si desea más información al respecto, puede contactar a Senderos Crea-Activos.

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El proyecto Bicimáquinas expuso dos de los modelos que no pueden faltar en su cocina: la Bicilicuadora y la Bicimolino. Bueno, quizás usted que me lee y yo tenemos la fortuna de contar con energía eléctrica en el hogar; pero las comunidades que no cuentan con ese servicio, o las personas que deciden disminuir su consumo energético pueden elegir entre estos electrodomésticos activados con pedales: Bicilavadora, Bicibomba, Bicidesgranador, o las más específicas: Bicidespulpadora de café y la Bicicascadora de nueces.

Aproveché el Tianguis Orgánico para comprar algunas plántulas, que ya están instaladas en casa. Esperaremos algunos meses para poder probar una ensalada salida de mi jardín. Por lo pronto, mi huertito ya tiene: yerbabuena, albahaca, orégano, menta, lechuga romana, betabel, jitomate, cilantro y brócoli. Les dejo unas fotitos:

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¡Saludos!

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